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孜然青椒炒肉

食材

青椒適量、豬后腿肉適量、蔥適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、五香粉適量、姜粉適量、醬油適量、辣椒粉適量、料酒適量、孜然粉適量。

做法

1、豬后腿肉洗凈備用。

2、青椒和蔥洗凈備用。

3、肉切片加入蠔油，鹽，料酒，醬油，五香粉和姜粉。

4、抓均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

5、青椒切絲，蔥切末備用。

6、鍋中入油燒熱倒入腌好的肉翻炒。

7、炒至變色即可盛出。

8、另入油燒熱倒入蔥爆香，放入青椒翻炒。

9、加入炒好的肉，放入孜然粉，辣椒粉繼續(xù)翻炒。

10、淋少許醬油提味，出鍋加鹽即可。

孜然烤豆腐

食材

豆腐1塊、熟白芝麻少許、蔥少許、生抽6g、老抽6g、孜然粉5g、辣椒粉3g、蜂蜜5g、鹽3g、椒鹽2g。

做法

1、孜然粉、椒鹽、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中。

2、用筷子攪拌均勻。

3、豆腐切成厚薄一致的塊狀，用刀尖在每塊豆腐正反面淺劃2～3刀，依次擺入墊有錫紙的烤盤中。

4、給豆腐表面刷上醬汁。

5、入預(yù)熱好的ACA空氣炸烤箱中，選擇空氣炸功能，190度約16分鐘。

6、先烤6分鐘取出翻面涮上醬料，再次入烤箱烤10分鐘，烤完立刻撒上白芝麻。

7、裝盤，撒上蔥花。

孜然牛肉炒西芹

食材

牛肉約75克、西芹4大瓣、孜然粉1小勺、蘇打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺、蒜頭2瓣、孜然籽碎1/2大勺、紅椒1條、辣椒屑1小勺、精鹽1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺。

做法

1、牛肉放碗里，加孜然粉1小勺、蘇打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大勺，抓至水被完全吸收，加玉米淀粉1小勺、抓勻，再加菜油1大勺，抓均勻以鎖住水分，靜置30分鐘或以上（建議入冰箱隔一夜比較入味），蒜頭切片、辣椒切圈、西芹斜刀切塊。

2、升中火，鍋熱放底油，把牛肉炒至半熟。

3、把牛肉撥在一邊，另一邊放蒜頭片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺。

4、加菜油1大勺，中火爆香。

5、改升大火，倒入西芹，點(diǎn)入精鹽1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜勻即出鍋。

孜然羊肉片

食材

涮羊肉片200g、蔥1段、姜2片、干辣椒適量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、鹽適量、香菜1根、新鮮紅辣椒適量。

做法

1、兩片生姜切絲。大蔥一段斜切。

2、炒鍋放少許油，下入花椒炸香后撈出不用。

3、炒鍋下入蔥、姜、干辣椒、新鮮辣椒炒出香味。

4、下入涮羊肉片翻炒。

5、炒至羊肉變色，加入料酒一勺，生抽一小勺。

6、加入孜然粉和辣椒粉，調(diào)入適量咸鹽翻炒均勻，關(guān)火。

7、加入香菜拌均，盛出。

麻辣孜然豆干

食材

豆干適量、蔥適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、花椒粉適量。

做法

1、豆干沖洗干凈。

2、切成三角形備用。

3、平底鍋入油燒熱倒入豆干。

4、煎至兩面金黃色，倒入鍋中拌勻。

5、出鍋加鹽調(diào)味即可，撒入蔥花完美呈現(xiàn)。

孜然蝦

食材

蝦300克、食用油20克、姜8克、蔥6克、雞精4克、鹽3克、孜然粉3克。

做法

1、蝦洗凈待用。

2、油溫五成熱，把蝦放入鍋中煎。

3、蝦煎完后取出。

4、留底油，姜片炒香，把蝦放入鍋中，翻炒。

5、加雞精和鹽，蔥花，翻炒均勻。

6、出鍋，撒孜然粉。

孜然炒雞翅

食材

雞翅中10個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、香芹2根、紅尖椒2個(gè)、蒜3瓣、姜少許、孜然粒1.5勺、生抽1勺、醬油1勺、糖1.5勺、鹽少許、香油1小匙、胡椒粉1勺、料酒1.5勺。

做法

1、雞翅洗凈瀝干，從中間剁成兩段。

2、放入生抽、料酒、胡椒粉腌制半小時(shí)。

3、洋蔥切絲，香芹去葉洗凈切段，辣椒切圈，姜切末，蒜切片。

4、腌好的雞翅入6成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出瀝油備用。

5、鍋中留底油，放入姜末、蒜片炒出香味。

6、加入辣椒圈翻炒片刻，加入洋蔥絲炒勻。

7、加入芹菜炒出香味，倒入炸好的雞翅炒勻。

8、沿鍋邊淋入醬油，加入糖、孜然粒炒勻，最后加入少許鹽調(diào)味，淋入香油炒勻即可。

孜然蔥爆羊肉

食材

羊肉適量、大蔥適量、小辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、白糖適量、生粉適量。

做法

1、羊肉切薄片，用適量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小時(shí)左右。

2、姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條。

3、依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香。

4、隨后放腌好的羊肉，大火快速炒散。

5、炒至羊肉變色至斷生后關(guān)火，出鍋前撒入適量孜然粉即可。

孜然蔥花豆腐

食材

豆腐400克、孜然粉適量、蔥花少許、鹽適量、雞精少許。

做法

1、豆腐洗凈瀝干水分，切小塊。

2、鍋中加入油，大火燒熱，下入大火，中火煎制。

3、煎至表面微焦，翻面，撒入鹽、雞精和孜然粉。

4、再次翻面，同樣撒入鹽、雞精和孜然粉。

5、可以多翻面幾次，煎至表面呈金黃色即可撒入蔥花，離火。

6、裝入盤中即可食用。

孜然子姜雞翅尖

食材

雞翅尖500克、子姜150克、鹽適量、料酒10克、醬油15克、蠔油10克、清水適量、蒜末2克、辣椒粉適量、孜然粉適量。

做法

1、子姜切絲，雞翅尖買回洗凈，去掉剩余雜毛。

2、熱鍋，鍋內(nèi)放入是的食用油爆香蒜末。

3、放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來。

4、倒入雞翅尖翻炒。

5、加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色。

6、加入清水燜煮3分鐘。

7、水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋。