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夏天吃涼面，乃是北方的經(jīng)典;尤以芝麻醬拌面最是流行，多用一點(diǎn)心思，讓配菜變得色彩豐盛而艷麗，再加上葷素搭配，就會(huì)很好地調(diào)動(dòng)大家的食欲。就連平時(shí)不愛(ài)吃面條的人，也忍不住吃上兩三大碗!其實(shí)，芝麻醬拌面可冷可熱，不同的季節(jié)可以變換不同的菜式，以各色的蔬菜和肉類(lèi)搭配，簡(jiǎn)單、美味，有營(yíng)養(yǎng)。

#材料（約三人份）

面條適量;蛋皮絲1個(gè)，小黃瓜1根，胡蘿卜一段，雞胸肉1片，木耳數(shù)朵;芝麻醬3大勺，涼開(kāi)水5大勺(酌量增減)，醬油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，細(xì)砂糖1小勺(可不放)，鹽1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺

五色芝麻醬拌面的做法：

1、雞蛋1個(gè)攤成蛋皮，切細(xì)絲;雞胸肉煮熟，手撕成細(xì)絲;木耳泡發(fā)洗凈汆燙至熟，切成絲;小黃瓜切細(xì)絲;胡蘿卜切細(xì)絲;

2、 芝麻醬放入小碗，少量多次加入涼開(kāi)水，攪拌均勻后再加下一次，直到芝麻醬解開(kāi)，均勻粘稠光滑;

3、 在芝麻醬中加入醬油、醋和芝麻香油，攪拌均勻;

4、 加入糖、鹽、蒜末和姜末，拌勻即成芝麻醬拌面醬;

5、 煮熟面條，如果吃涼面可用涼開(kāi)水充分過(guò)涼，如果吃熱面可用熱水過(guò)一遍，口感更清爽;

6、 取適量面條放入大碗，加入適量蛋皮絲、小黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲和雞肉絲，澆上芝麻醬拌面醬，拌勻即可。簡(jiǎn)單、方便的涼面上桌即可享用了。